济南佳禾食品有限公司
location 您现在所在位置:
首页
/
/
【济南佳禾食品】烘焙产品配方有哪些表示方法?

【济南佳禾食品】烘焙产品配方有哪些表示方法?

  • 分类:新闻中心
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-04-06 07:51
  • 访问量:0

【概要描述】

【济南佳禾食品】烘焙产品配方有哪些表示方法?

【概要描述】

  • 分类:新闻中心
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-04-06 07:51
  • 访问量:0
详情

济南佳禾食品的烘焙食品的分类与说明面包 依材料的用量多寡可分为

1、硬式面包(Hard bread and Roll)产品

 

      法国面包、义大利面包、维也纳面包、荷兰脆皮面包、祼麦面包、杂粮面包特徵:面包表皮十分松脆,内部组织却很细致。有大孔洞而少颗粒,微带韧性但不太强,很容易用手折成两段。配方:只有酵母、面粉、水、盐。有时会加少量的糖和油,颇符合现代人对健康食品的需求。

 

2、软式面包(Soft bread)产品

 

      白土司、全麦土司、胚芽土司、各式甜土司。特徵:凡用土司模型烤出来的面包,不管配方如何都可称为软式面包。此类面包式样美观,组织细腻,质地柔软。配方:水份较一般面包多一点。且面筋必须充份扩展。

 

3、软式餐包(Soft Roll and Bun)产品

 

     小餐包、奶油餐包、牛角餐包、全麦餐包、胚芽餐包、葡萄乾餐包、硬式餐包、汉堡面包、热狗面包特徵:组织柔软可口,具有甜味。可夹馅料或涂馅料。配方:使用的糖、油用量较多,使用面粉的筋性较低。

 

4、甜面包 (Sweet Bun and Roll)产品

 

     台式的有:红豆甜面包、布丁甜面包、菠萝甜面包、葱油面包、沙拉面包;美式的有:花旗甜面包、各种水果面包。特徵:甜面包的面团性质十分柔软,依整形之不同,又可分为2种,一为传统台式甜面包;一为美式甜面包。台式甜面包具有鲜丽外观,香甜可口,在台湾占有很大的销售量。美式甜面包常需要冷藏後再整形。配方:通常使用上等原料,其中糖、油的用量很高,非常注重整形和装饰,可随个人创意发挥。

 

5、丹麦面包(Danish Pastry)产品

 

     可分为欧式的(层次较明显,口感酥脆)与美式的(质地柔软,没有太多层次)。特徵:制程所需的时间较长,有层次,是一种高级的面包。配方:以发酵的面团裹入油脂经多次折叠而成,含油量较高。

 

6、其他各类特殊面包

 

     整形较费功夫,具有特色。例:辫子面包、蘇格蔺水果面包。

 

     济南佳禾食品秉承“专业的工作技能、敬业的工作态度、严谨的工作作风、和谐的工作团队”的企业文化,坚持“以人为本,质量第一,客户至上”的经营理念,以优质的食品和完善的服务奉献给海内外广大客户。欢迎海内外广大客户携手合作,把握先机,互惠互利,共创双赢的佳绩。

 

更多济南佳禾食品有限公司请查看:

1、济南佳禾食品的烘焙食品的特点

2、济南佳禾食品的面包屑的功效及食用方法

3、济南佳禾食品面包糠的功效与作用

扫一扫关注官方抖音

 

扫二维码用手机看

济南佳禾食品有限公司

全国服务电话:0531-85761173

地址:济南市天桥区新徐工业园118号

手机网站

手机网站

Copyright © 2019 济南佳禾食品有限公司 版权所有

网站建设:中企动力 济南

鲁ICP备09098472号