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【济南佳禾食品】烘焙坊中精准的重要性

【济南佳禾食品】烘焙坊中精准的重要性

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  • 发布时间:2021-05-14 07:20
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     大部分烘焙产品都是由相同的配料制作而成:面粉、水、糖、蛋、发酵剂和脂肪。有时候两种产品间的差异仅在于组合配料所使用的准备方法。有时候同一个配方中每种配料的比例或数量会有差异。而方法和配料比例的细微差异可能对烘焙产品的质量造成巨大的影响。严格按照配制方法和精准测量配料对烘焙师和糕点师来说是至关重要的。否则,一个产品可能会远超期望值,甚至变得无法接受和食用。


 

 

济南佳禾食品烘焙坊中精准的重要性

 

  比如,在制作滋润而有嚼劲的燕麦饼干中,如所需起酥油过多或蛋太少,饼干很可能会过脆和过干。而在制作蛋糕面糊时,如果犯了相同的错误,将很可能完全失败,因为蛋是面糊结构和体积的重要成份。事实在,当在测量配料时,面包师和糕点师必须要有比厨房内烹饪师更高的精准度。

 

  当厨师准备一锅汤时,少放了点芹菜或多加了点洋葱是无关痛痒的。厨师依旧可以备出一锅汤。假如味道欠佳,还可以有补救措施。面包师和糕点师是不可能这么操作的。面团中少加了盐,烤焙出来后在面包上撒点盐是于事无补的。相反的,配料必须在最初的时候例准确地称和测量好。

 

  也就是说,相较于厨房厨师而言,面包、糕点师们更像是厨房里的化学剂师。不仅像化学剂师,创造性和技术也是成功的关键,但重中之重的是准确性。如果一道配方要求2磅面粉,不意味着是2磅左右,或多或少,而就是2磅。

 济南佳禾食品秉承“专业的工作技能、敬业的工作态度、严谨的工作作风、和谐的工作团队”的企业文化,坚持“以人为本,质量第一,客户至上”的经营理念,以优质的食品和完善的服务奉献给海内外广大客户。欢迎海内外广大客户携手合作,把握先机,互惠互利,共创双赢的佳绩。

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