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【济南佳禾食品】制作佳禾卡仕达酱系列所需材料及步骤

【济南佳禾食品】制作佳禾卡仕达酱系列所需材料及步骤

  • 分类:新闻中心
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-05-20 07:27
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【概要描述】

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【所需材料】

 

酸奶馅料:30克玉米淀粉,180毫升纯牛奶,200毫升酸奶。

 

麻花:500克面粉,5克酵母,5克食用盐,60克白糖,1个鸡蛋,240毫升温水,30毫升黄油。

 

其他:面包糠

 

【制作步骤】

 

1、30克淀粉放入盆中,加入180毫升纯牛奶,再加200毫升酸奶。搅拌至看不到干面粉。

 

 

2、把奶糊倒进不粘锅中,开小火。一边小火熬一边翻动它,然后慢慢就会开始凝结,熬到像这样浓稠就可以了。注意要不停地打圈搅拌。

 

 

3、稍稍放凉后把它装到裱花袋中。没有裱花袋用保鲜袋也可以。

 

 

4、盆中加入500克面粉,5克酵母,5克食用盐,60克白糖,再磕入一个鸡蛋。

 

 

5、再用240毫升的温水和面,一边到一边搅拌。先搅拌成大面絮状,再加入30克融化的黄油。没有黄油就用食用油。用黄油的话有奶香味,吃着更香。

 

 

6、下手揉成偏软的面团,然后再移到案板上将它揉光滑,揉细腻,注意这个面团是偏软的。沾手的话就抹点油再揉。

 

 

7、然后搓成长条,再切成大小均等八个的面剂子。

 

 

8、然后把每个面剂子都整理圆润。

 

 

9、全部做好之后拿一个保鲜膜盖住,防止表面风干。

 

 

10、取第一个做好的面剂子,稍稍按扁,再用擀面杖擀成长方形面片。

 

 

11、再把前面做好的酸奶馅料挤到面片上。面片尾部用手指按薄,这样卷的时候能更好的粘合。

 

 

12、再从一头卷起来。

 

 

13、露出的两头捏严实,防止露馅。

 

 

14、全部做好之后放在油纸上防粘。

 

 

15、拿起第一个做好的长条,将它搓长,然后两只手在面条上,反方向搓,一只手往下,一只手往上。搓上劲之后拿起两端,合并,它就会自己拧成一个麻花了。再放到案板上滚一滚。

 

 

16、开合部分用手捏严实,防止下锅的时候散开。

 

 

17、拿起一个麻花蘸一蘸清水,然后在面包糠上滚一圈。没有面包糠的就省略这一步。

 

 

18、全部蘸好放一边,盖上保鲜膜饧发到原来的1.5倍大。

 

 

19、起锅倒油,油烧到7成热。下入生坯,麻花生坯会快速浮起,这时候不要动它。等它定型之后再翻面。


 

 

20、炸的过程要不停地给它翻面,让它受热均匀。

 

 

21、炸到麻花颜色金黄,表面硬脆就可以出锅了。

 

 

​佳禾食品小贴士:

 

1、油温7成可以用筷子测试。把筷子放到油锅中,筷子在油锅中的部分会快速冒小泡泡说明油温已经到达了7成。

 

2、现在温度高,很快就能发酵好,不要等太长的时间。

 

3、酸奶是那种比较浓稠的,比如某慕稀之类的,一瓶也是200毫升。

 

 

 济南佳禾食品秉承“专业的工作技能、敬业的工作态度、严谨的工作作风、和谐的工作团队”的企业文化,坚持“以人为本,质量第一,客户至上”的经营理念,以优质的食品和完善的服务奉献给海内外广大客户。欢迎海内外广大客户携手合作,把握先机,互惠互利,共创双赢的佳绩。

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