济南佳禾食品面包糠生产厂家怎么辨别面包糠好坏:需求提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制造,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠是一种广泛应用的食物增加附料,用于油炸食物表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰厚。
面包糠做法:面包糠是吐司面包通过去皮、切片、并恒温干制后,再通过均匀破坏而来的。
面包糠的作用:它一般用于油炸及油煎食物,其主要作用是缓解食物被炸焦的时候,由于其自身的特性,能起到表面焦(酥)香的效果。
济南佳禾食品面包糠厂家
国内市场上还有一种面粉非常多见——自发面粉(Self-risingFlour),所谓自发面粉,是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉,然后再包装出售。这样是为了便利家庭应用,省去了加盐和泡打粉的过程。一是由于在面粉中谐和进盐和泡打粉并不费事;二是自发面粉在贮存至一定时候之后,其中的泡打粉会程度不等地失去效用;三是许多糕点在制造时需求加盐,而自发面粉里已经有了盐,终究应否再加盐和再加多少尚得细心换算。这种种因素都会影响到糕点得最终品质。
全麦粉 WholeWheatFlour
全麦粉是将整粒麦子碾磨而成,并且不筛除麸皮。含丰厚的维他命B1、B2、B6及烟碱酸,营养价值非常高。由于麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗,面粉的筋性不够,咱们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担,因而应用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。建议一般全麦面包,全麦面粉:高筋粉=4:1,这样面包的口感和组织都会比较好。
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