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【济南佳禾食品】月饼制作常用的红豆沙三种家常制作方法

【济南佳禾食品】月饼制作常用的红豆沙三种家常制作方法

  • 分类:新闻中心
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-16 07:49
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【概要描述】

【济南佳禾食品】月饼制作常用的红豆沙三种家常制作方法

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 月饼制作常用的馅料有很多,其中红豆沙是比较常见的,而对于这种馅料的制作,常用的家常制作方法有三种,分别是:

  一、红豆浸泡一夜

 

1、用电炖锅炖5小时,至红豆熟;

 

2、炖熟的250克红豆继续炖1小时,至更熟烂;用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水;

 

3、漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙;

 

4、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,获得干红豆沙;

 

5、炒锅中置30克油,倒入红豆沙和糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙;

 

6、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。

 

  二、先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它再次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。

 

1、将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时需要加水继续将红豆煮软为止;

 

2、煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤;把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干;

 

3、锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮;

 

4、过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮;

 

5、把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮;煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。

 

6、(注意:砂糖的量,可依各人爱好增减。)

 

  三、先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅),加入水(要淹没赤豆将近2厘米);

 

1、开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,然后关火连锅一起放入饭堡中6小时;

 

2、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起;

 

3、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。

 

     济南佳禾食品秉承“专业的工作技能、敬业的工作态度、严谨的工作作风、和谐的工作团队”的企业文化,坚持“以人为本,质量第一,客户至上”的经营理念,以优质的食品和完善的服务奉献给海内外广大客户。欢迎海内外广大客户携手合作,把握先机,互惠互利,共创双赢的佳绩。

 

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