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【济南佳禾食品】评判好“馅料”的标准

【济南佳禾食品】评判好“馅料”的标准

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  • 发布时间:2021-03-17 08:47
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  好月饼,就要用好馅料。馅料是月饼中占比较多的一个原料,馅料的好坏如何判定?下面济南佳禾食品月饼馅料厂家来给讲解下评判好“馅料”的标准。

1、馅料的色泽:绿豆馅为例,做出来如果是绿色的,那么这馅料是有色素。无色素添加的绿豆馅,呈现的是棕黄色。所以,根据馅料的色泽去判定该馅料是否添加色素十分关键。馅料本身的颜色不会特别的鲜艳(除个别馅料)。如果颜色和水果或者原料的颜色几乎相同,那么肯定有色素的添加。

 

2、香味:水果馅较为突出,香味会有淡淡的水果香味,但是不会刺鼻,闻起来十分的好闻。十分刺鼻的香味那么肯定是添加了香精的缘故。

 

3、馅料柔顺:将馅料用一张A4纸揉搓,看出现的是纤维还是沙状物。就能分辨出该馅料是什么打底,蓉沙打底和冬瓜蓉打底出现的状态不同,纯果蔬馅料的打底也是不同的。

 

4、口味:将馅料放进口中,尝尝馅料口味,这也是关键的,吃起来硌牙的那不用说,肯定有问题。那么吃起来口感丝滑,不甜腻为好。

 

5、看馅料和饼的粘合度:从粘合度可以看出来馅料的水分和油分,馅料的水分控制在20左右才是比较赞的比例。

 

     济南佳禾食品秉承“专业的工作技能、敬业的工作态度、严谨的工作作风、和谐的工作团队”的企业文化,坚持“以人为本,质量第一,客户至上”的经营理念,以优质的食品和完善的服务奉献给海内外广大客户。欢迎海内外广大客户携手合作,把握先机,互惠互利,共创双赢的佳绩。

 

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